近年来，不粘锅越来越被健康人士和厨房新手青睐。这是由于用不粘锅炒菜，不仅可以少油烹饪，为健康饮食提供条件，而且炒菜时不会出现焦糊，大大帮助了厨房新手烹饪菜肴。另外，不粘的特性也使炊具清洗变得更加简便。然而，对于不粘锅涂层安全性的质疑之声也从未停息。

不粘锅涂层主要材料为特氟龙  性能比较稳定

    不粘锅涂层主要材料为特氟龙，化学名称叫聚四氟乙烯，这种材料性能比较稳定，具有耐高温、耐低温、耐腐蚀、不粘性、无毒害等优点，因其良好的稳定性，所以被广泛应用于各行各业。

    根据相关材料显示，特氟龙涂层可耐260℃的高温，即在260℃的温度范围内都不会发生任何变化，但当温度超过260℃时，涂层将逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃时会发生分解。

在日常的烹饪方式中，温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃。因此在正常的烹调中，不必担心涂层分解释放有害物质。而且，常见食用油的烟点多在200℃~250℃之间，如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度，最先有害是当是食用油了。食用油温度过高，会产生致癌物质，这样的饮食习惯也不健康。

因此，不粘锅在涂层完好无损的情况下，没有毒性，可以放心使用。

不粘锅涂层掉了还能用吗？

不粘锅涂层在完好无损的情况下，可以放心使用，那么不粘涂层被破坏的情形下呢？不可否认，不粘涂层的性能虽然稳定，但并不耐磨。随着使用时间的延长或者使用不当，不粘涂层多多少少都会有所损害。常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定，即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。不过涂层一旦剥落，不粘的效果就会大打折扣，清洁起来也会变得麻烦，因此还是小心地使用这些不粘炊具。

怎么延长不粘锅的使用寿命？

1.不在非正常情况下过度加热不粘炊具；

2.在使用完不粘炊具后不要立即用冷水冲洗；

3.洗涮不粘炊具的时候尽量使用软布条擦拭，避免使用硬度较大的钢丝球去刷洗炊具内壁；

4.炒菜时，尽量使用木制或合成材料的锅铲，避免刮伤内胆。

只要适当控制烹调温度，选择知名品牌的不粘锅，并掌握正确的操作方法，正确使用不粘锅，对身体不会产生危害。