发布时间:2018/1/9 16:14:41 作者:尚博士 来源:尚五金
打蛋器是西点必备用具之一。使用打蛋器将鸡蛋的蛋清和蛋黄打到起泡后融合奶油、面粉,制作西点。目前在市场上主要分为有手动打蛋器和电动打蛋器两种。有人说,我家里有电动的了,手动的就不用了。其实不然,比如制作戚风蛋糕,由于戚风需要制作出来的蛋糕体柔软,而使用电动打蛋器搅拌面糊时容易让面起筋,所以掺入面粉的时候使用手动打蛋器而非电动打蛋器。
手动打蛋器的用法:
1.使用手动打蛋器进行打发时,手腕是用力的部位,通过手腕关节的适当转动,裹入空气,达到打发蛋清、奶油等食材的目的。
2.使用手动打蛋器混合面团时,需紧握手柄,可采用直立方式,用手腕带动手臂的力量进行充分的混合。
3.挑选手动打蛋器要看握住手柄的贴服感、打蛋器合适的弧度、金属丝与手柄的连接结实度,手动打蛋器好选择品牌产品,品牌手动打蛋器采用不锈钢粗线,弹性好、不易变形,材料表面经过电解处理。
手动打蛋器的挑选:
1、看材料
打蛋的材料部分,以不锈钢材质为佳。
2、看外观
打蛋器的弧度是否适合,握住手柄的手感是否舒适。
手动打蛋器,在手的挥动下,食材慢慢地产生变化,看蛋清由透明清亮的颜色,逐渐变得膨胀发白,是一种奇妙的体验,我们也在打蛋的过程中,出了手部肌肉酸痛外,也体验到烘焙的乐趣,一种体会生活的美好情感。
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