发布时间:2017/8/8 9:28:12 作者:尚博士 来源:尚五金
一口好锅,能玩出千种花样,煎炸烹煮信手拈来,中餐西餐随意切换,今天就教带大家解锁平底锅使用新姿势,巧用平底锅做披萨。
制作主料:
高筋面粉150克、猪肉馅300克、红皮洋葱100克、食盐1/4茶匙、生抽2大匙、蚝油1茶匙、番茄酱150克、白砂糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、酵母 干 半匙、黄油15克、马苏里拉150克、水80克。
制作步骤
一、馅料制作
1、锅内放入一大匙油,冷油放入蒜蓉,洋葱碎略爆香;
2、用刨丝器把马苏里拉芝士刨成细丝备用;
3、加入猪绞肉,料酒1大匙,用小火慢慢炒至出油,表面微黄色;
4、加入蕃茄块,继续煸炒;
5、加入大半瓶的蕃茄酱及生抽,蚝油;
6、煮至蕃茄碎成酱后,加入1茶匙白砂糖;
7、最后放入颗粒黑胡椒粉,再略煮入味即可;;
8、最后煮好的酱,吃不完可以装入保鲜盒,放冰箱冷冻;
9、锅烧热,直接把培根肉两条放入煎至两面金黄色,取出放凉切小块备用;
10、煎好培根剩下的油,把青,红椒,洋葱略炒一下(不用炒断生,也不用放调味)。
二、饼皮制作
1、将面皮材料除黄油全部放入盆内;
2、用手指尖调和成面团。提到桌面揉和
3、和成团后,加入黄油15克,继续和至面团光滑即可;
4、和好的面团,放入盆内盖上保鲜膜,放温暖处发酵;
5、发至1--1.5倍大小即可;
6、用手按扁面粉排气后,再擀成锅子大小的圆饼;
7、平底锅上先涂一层黄油;
8、将擀好的面饼放入锅内,并用餐叉剌一排排小洞;
9、开小火,煎约15分钟。看底面有些微焦黄即可翻面;
10、翻面的样子。这时要熄火。乘翻面的时候再丢一小块黄油到锅子里,再翻面;
11、将煮好的肉酱,平平铺薄在披萨饼上,边沿留一圈的空隙;
12、洒上芝士丝;
13、再在表面,铺上煎好的培根块,炒好的洋葱块,红青椒块。及少许芝士丝;
14、重新开小火,盖上锅盖,用小火焖15分钟即可;
15、出来马上切就看到拉丝的效果。
小技巧
1、做这个好吃的关健还的在馅料上下功夫,要先做一个蕃茄肉酱做饼底馅料。铺在表面的培根因为没有受到上火的培烤,需要先煎香一下,蔬菜类也要略炒一下(主要目地是去水份)。放置的馅料不要贪多,不要把太多水分的蔬类,水果类一次放在披萨上了。
2、蕃茄酱是关键,不要小气,要多放一些。
新鲜的食材,称心顺手的平底锅,成就一道好美味,你也赶快试试吧!
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